デンマークのクリスマスマーケットなどで売っている、丸いパンケーキ。粉砂糖とベリーソースをたっぷりかけて。
材料
牛乳 レモン汁 卵 小麦粉 ベーキングパウダー 重曹 バター 塩 砂糖
粉砂糖 ジャム（いちご、ラスベリーなど好みのもの）
作り方
卵2個は卵黄と卵白に分けておく。
牛乳400mlはレモン汁大さじ2と合わせ軽く沸騰させ、僅かに分離したらそのまま混ぜずに冷ましておく。（バターミルクが手に入れば、より風味が良くなります）
卵黄と冷ました牛乳、小麦粉2カップ、ベーキングパウダー小さじ2、重曹小さじ1/2、塩小さじ1/2、砂糖大さじ2、溶かしたバター大さじ4を合わせ、なめらかになるまで混ぜ合わせる。そのまま生地を30分ほど寝かせる。
卵白は角がピンと立つまで泡立て、さっくりと泡がつぶれないよう生地と混ぜ合わせる。
staub エスカルゴディッシュ（または鋳物のたこ焼き器）にサラダ油を塗ってストーブトップに置き、生地を半量ほど流し入れ、ピックや竹串などで表裏を返し、丸くなるように焼き上げる。
焼き上げたエーブルスキワに竹串や楊枝を刺し、ツリー状に飾っても。
この料理にオススメのグッズ
staub エスカルゴディッシュ
※こちらは取り寄せ品となります。¥10,000（税別）ご希望の方はお問い合わせください。
