材料
にんにく 牛乳 アンチョビ オリーブオイル しめじ 舞茸 エリンギ ブロッコリー カリフラワー カブ 長ネギ ソーセージ 黒胡椒
作り方
ソースを作る。キャセロールラウンド20cmに皮をむいて潰したにんにく15片と牛乳150mlを入れ、ストーブトップで柔らかくなるまで煮る。この時沸騰して吹きこぼれないよう、トリベットの上にのせて火力を調節する。にんにくが潰れるくらい柔らかくなったら取り出し、（牛乳は別に取り分けておく）アンチョビフィレ5枚分、オリーブオイル150ccと合わせてブレンダー等で攪拌する。キャセロールに戻しいれ、ストーブトップで焦げ付かないよう温めておく。
野菜の下ごしらえをする。しめじ、舞茸、エリンギ各1パック分は手で食べやすい大きさにさく。ブロッコリー、カリフラワー各1個も小房に。カブ3個は茎を4cmほど残したまま八等分し、皮を厚めに剥く（3mm程度）。長ネギ1本は白い部分をななめ切りに。白菜1/2個は葉芯をつけたまま縦に八等分する。
切った野菜をせいろ（なければ蒸し器）に彩りよく並べ、ストーブトップでお湯を沸かしたキャセロールラウンド28cmの上にのせる。
5分ほど蒸したらせいろを一度おろし、キャセロールの中にソーセージ12本とローリエの葉を入れ、せいろを戻す。そのまま5分ほど火にかけ、野菜に軽く火が通ったらトップから下ろす。ソーセージは鍋から取り出し、野菜に添える。茹で汁はリゾットに使うのでとっておくこと。
温めておいたバーニャカウダのソースを各自取り分け、野菜、ソーセージにつけながらいただく。6人分。
このお料理にオススメのグッズ
- ブルナー ココット
- オリジナルトリベット
