材料
丸鶏 塩 エルブドプロバンス 玉ねぎ ジャガイモ にんにく オリーブオイル 好みのハーブ
作り方
丸鶏（中抜き、一羽）はお腹の中を水洗いし水気をしっかりと拭き取る。表面と中に塩をしっかりとまぶし、一晩冷蔵庫へ。焼く前にエルブドプロバンス（タイム、ローズマリー、セージ、バジルなどを合わせたミックスハーブ）をまぶし、フォークで全体に穴を開ける。このとき、足の付け根部分は火の通りが悪いのでしっかりと穴を開けること。 付け合わせを作る。小ぶりの玉ねぎ４個は、根を切り落として皮を一枚残し、上辺に十字の切り込みを入れる。ジャガイモ小６個とにんにく３個は洗って皮付きのまま２等分に。ブルナーダックパンの蓋（パン）にオリーブオイルを塗り、丸鶏、野菜をのせ、好みの生ハーブをのせて２００度に熱したオーブンへ入れ、約２時間、じっくりと焼き上げる。途中オリーブオイルをはけで鶏に塗り、表面も色よく焼き上げる。 オーブンから出したあとも余熱で火が通る。そのため、食べる一時間以上前には焼き上げたい。もちろん翌日も美味しくいただける。
このお料理におすすめの道具
Brunner キャセロールダック（蓋）
